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【塩こうじセットの販売】

・米こうじ/400g
(四国産米 or 九州産米を使用)
・天日塩/40g

セット価格:650円

出来上がり量は約1kg になります。

【米こうじの販売】
 750g / 800円
(四国産米 or 九州産米を使用)

お買い求めは以下のフォームへ記入、送信して下さい。
折り返し確認メールを返信させて頂きますので、
お間違えなければ、入金確認後の発送となります。
お手数ですが宜しくお願い致します。


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【塩こうじの作り方】

1日目 こうじ量に対して塩を10%〜30%ほど混ぜ、水をひたひたになる程度加えます。
     (目安は1:1[こうじ:水]ぐらい。)
2日目 水分を吸っていますので、更にヒタヒタになるぐらい水を足し全体をかき混ぜます。
           (注意 ※水を足すのは2日目のみ。)

毎日     フタをして、1日1回混ぜます。
             冬季は暖かい部屋で1週間〜10日位(夏季は5日程度)発酵させて下さい。
    発酵が進み塩の味がまろやかになり、甘酒のような香りが加わってくれば完成です。


伝統工芸の情報発信サイト「てしごとクラブ」が提供するオンラインショップです。



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「路面電車の走る街」という雑誌の 平成25年11月21日(木)発売 第8巻 伊予鉄道(松山市)土佐電気鉄道(高知市など) に我が宇田味噌製造所(冨士味噌)が掲載されました!
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龍馬が生まれた町「上町」にて
大正8年より味噌屋を営んでおります
冨士味噌(宇田味噌製造所)の
四代目によるブログ。
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