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上町から愛を込めて。
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管理栄養士による【塩こうじ(塩糀、塩麹)教室】



 先日、管理栄養士の谷口江利香さんによる
 塩こうじ教室に参加してきました!

 高知ナチュラルネットワークによる、
 こうじ(糀、麹)を使った「生きている料理」の
 楽しさをお伝えする料理教室です。

 高知ナチュラルネットワークのテーマは
「日本が誇る発酵による美味しさと健康づくり」

 格好良い☆


まずは「こうじについて」レクチャー♪
で、次は「発酵について」のレクチャーです♪  いやー、発酵は天才ですね♡


 今回の講師は管理栄養士の谷口江利香さんでした!
 高知ナチュラルネットワークを是非チェックしてみてください☆
 
【高知ナチュラルネットワーク】
しかるべき食を通じて人も大地も未来も元気にすることを目的として
管理栄養士である谷口江利香さんが立ち上げた市民活動団体です。
甘酒・塩麹・酢・醤油・味噌といった「こうじ(糀、麹)」の力が
生きている調味料を使って「生きている料理」を作ります。
詳しくはこちらをご覧ください。
Alive Food Kitchen エイネ → http://www.ei-ne.jp/
 
 では、また!
 
 ぜよ。
 
 
                      冨士味噌 四代目
 


伝統工芸の情報発信サイト「てしごとクラブ」が提供するオンラインショップです。



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ででん!!

「おじた〜」



    みなさんご機嫌いかがでしょう!!
 最近のわたくしとしましては上町の会合「上町龍馬会」に
 参加させて頂いてます♪ どうも、四代目です!!
 
 この「上町龍馬会」というのはもともと
 町内の者同士通りであったら挨拶ぐらいしようぜ!
 ってのが、はじまりで発足されたらしいです。
 なので、上町の知った顔が集まっております。
 飲んで気分も良い感じになってきた頃に「おじた」やってもらっちゃいましたw

 



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下記オーダーフォームより
「塩こうじセット」、「米こうじ」
お買い求め頂きました皆様ありがとうございます!

             宇田味噌製造所 一同
 


じゃん!!


 2月11日(土)12日(日)と
 よさこい ふるさと市場にて店頭販売しておりました。
 お越し頂きました皆様、お買い求め頂きました皆様、
 ありがとうございます!
 
 相変わらずちょっとブログが苦手な四代目です。
 どうも♪

 今回の物販では「塩こうじセット」をメインに販売しました!
 これです↓

 誰でも簡単に塩こうじがつくれるキットです。

 いたって塩こうじのつくり方は簡単です。

1日目 こうじ量に対して塩を10%〜30%ほど混ぜ、水をひたひたになる程度加えます。
     (目安は1:1[こうじ:水]ぐらい。)
2日目 水分を吸っていますので、更にヒタヒタになるぐらい水を足し全体をかき混ぜます。
           (注意 ※水を足すのは2日目のみ。)

毎日     フタをして、1日1回混ぜます。
             冬季は暖かい部屋で1週間〜10日位(夏季は5日程度)発酵させて下さい。
    発酵が進み塩の味がまろやかになり、甘酒のような香りが加わってくれば完成です。


 今回、試食用に「塩こうじ」で漬けた野菜を持っていきました。
 これです↓


 何気に好評でバクバク食べる方もいらっしゃったりして愉快でしたw

 そんな感じです。
 では、また!

 ぜよ。


                      冨士味噌 四代目





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あけましておめでとうございます。

 本年もよろしくお願い致します。



 今年からブログに挑戦です!

 

 去年は変わらない為に何かを変えてきた

 そんな一年でした。

 今年も僕は変わらない為に何かを変えていきます。



 そして、

 毎日すべてにおいて僕は向上していきます!



 今後ともご指導ご鞭撻のほど宜しくお願い致します。

              冨士味噌四代目 宇田卓生







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宇田味噌製造所

  屋号「冨士味噌」



 糀は日本の文化です。

 そんな日本の食文化を継承、

 発展させていきます。

 

「醗酵は天才である」

    冨士味噌四代目







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路面電車の走る街
「路面電車の走る街」という雑誌の 平成25年11月21日(木)発売 第8巻 伊予鉄道(松山市)土佐電気鉄道(高知市など) に我が宇田味噌製造所(冨士味噌)が掲載されました!
豆乳甘酒
きれいなおねえさんは、好きですか。
「ニンジンから宇宙へ」
冨士味噌 四代目が 皆様に読んで欲しい本です。
ヨーグルティア
甘酒、甘こうじ作りに役立ちます。 60℃の保温で一晩(麹1:水1)寝かすだけで甘酒が簡単に出来ます。
プロフィール
HN:
冨士味噌 四代目
性別:
男性
職業:
味噌屋
自己紹介:
龍馬が生まれた町「上町」にて
大正8年より味噌屋を営んでおります
冨士味噌(宇田味噌製造所)の
四代目によるブログ。
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