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上町から愛を込めて。
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この度は皆様数々のご応募ありがとうございます!
企画して頂きました「ピカラからのプレゼント」
→ http://www.pikara.net/sp/spot/details.php?id=1334

味噌の発送100件全て完了しました。

ご応募して下さった方ありがとうございます!
今回ご応募の中から抽選で100名様、、、
届くと良いですね。



話しは変わりますが、
そういえば、名刺にも商品の枝折にも
住所は記載されてはいるが、
郵便番号が載ってない、、、
事が発覚。

宇田味噌製造所の郵便番号は
780-0901
です。

覚え方としては
携帯番号の始まり
090の1
で覚えてみて下さい。
080と混同しないで下さいねw

780は高知県の番号です。

宇田味噌製造所は
780-0901
高知県高知市上町3丁目7-27
にございます☆





龍馬が生まれた町、上町から

         愛をこめて。


「土佐の高知の老舗の味噌屋」冨士味噌 四代目 宇田卓生

 
 
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【お味噌の販売】


1年間寝かした防腐剤なし(無添加)の手作り天然発酵、

「四万十産フクユタカ」を使った贅沢な味噌。
天然酵母の生きているお味噌で体内から強くしていきましょう!


 『天然醗酵味噌 りょうま』
米糀をつかった高知で最もポピュラーなお味噌です。 お味噌汁の具材を選ばす何にでも合います。 主な栄養として良質のたんぱく質に加え炭水化物、灰分、ビタミン、ミネラル、更に必須アミノ酸をまんべんなく含んでいます。


 『天然醗酵味噌 麦みそ』
麦麹をつかったお味噌です。 米味噌に比べ、たんぱく質や食物繊維が多いのが特徴です。 麦特有の香りや甘みを楽しんで下さい。 


『天然醗酵味噌 黒豆みそ』
黒大豆をブレンドしたお味噌です。 黒大豆にはアントシアニン(栄養素)が含まれ ており、非常に素晴らしい効能・効果がある事が分かってきました。


 上町にある当店にて販売しております他、
 ・サンシャイン 太陽市
 ・よさこいふるさと市場(こじゃんと広場)
 ・とさのさと
 ・くろしおの市
 ・黒潮市場
 ・山田のかかし市(土佐山田ショッピングセンター バリュー)
 ・弥っ太郎市

 にてお買い求め頂けます。


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【米こうじの販売】
糀(米こうじ、米麹、米糀)

五合(750g) / 800円

「いま話題の塩こうじ、お味噌づくりに使ってみませんか☆」



ゆうパックでの発送(+梱包費100円)となります。

(×4袋(3Kg)までならゆうパック60サイズで発送できます。)


ゆうパック料金 ↓

http://www.post.japanpost.jp/service/you_pack/charge/ichiran/39.html<br><br>


【ゆうパック60サイズ】

高知県(県内)  600円(+梱包費100円)

近畿・中国・四国 700円(+梱包費100円)

北陸・東海・九州 800円(+梱包費100円)

東京・関東・信越 900円(+梱包費100円)

東北      1000円(+梱包費100円)

沖縄      1200円(+梱包費100円)

北海道     1300円(+梱包費100円)



☆--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------☆

 当店では真空パックは致しておりません。

 真空にさせ冷凍し麹菌を眠らせて長期間の保存をされている方もいらっしゃるのは存じ
 ておりますが、やはりその際に麹菌に負担がかかり菌のパワー減少につながる可能性が
 高いと私は判断しておりますので、出来るだけなにもしないまま(常温)の配送にして
 おります。

 ただその際にもちろん発酵が進むのも事実ですが、私はその方が良いと考えております。

いかに麹菌の本来のパワーを体内に取り入れるかが今の私のテーマです(2011.3.11現在)

 ですので新たな情報で知識を得、学び、考えが変わる事もあるかと思います。

 なにかありましたらご教授下さい。

☆--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------☆

 

お買い求めは以下のフォームへ記入、送信して下さい。
折り返し確認メールを返信させて頂きますので、
お間違えなければ、入金確認後の発送となります。
お手数ですが宜しくお願い致します。

※オーダーフォームが表示されていない場合はこちらをクリックしてください。


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【塩こうじの作り方】

1日目 こうじ量に対して塩を10%~30%ほど混ぜ、水をひたひたになる程度加えます。
      (目安は1:1[こうじ&塩:水]ぐらい。)
2日目 水分を吸っていますので、更にヒタヒタになるぐらい水を足し全体をかき混ぜます。
   (注意 ※水を足すのは2日目のみ。)
毎日 1日1回混ぜます。
   (空気に触れさすように混ぜてあげると、こうじの甘さが増します♪)
   冬季は暖かい部屋で1週間~10日位(夏季は5日程度)発酵させて下さい。
   発酵が進み塩の味がまろやかになり、甘酒のような香りが加わってくれば完成です。

 管理栄養士/快調和食プロデューサー谷口江利香さんによる塩こうじ教室の模様をYouTubeにアップしてますので是非ご覧下さい☆

【管理栄養士の塩こうじ教室「こうじについて」】


【管理栄養士の塩こうじ教室「発酵について」】


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【自家製お味噌の作り方】

① 大豆をよく洗い、大豆の2倍から3倍量の水に一晩つけておきます。
② こうじを塩と混ぜ合わせておきましょう。
③ 一晩おいた大豆をザル等にあけ水をきって下さい。
 煮豆を煮る様な感じで水を加えながら煮込みます。(大豆が指でつぶれるくらいがGood♪)
 ☆鍋で煮ると3時間から5時間ぐらいかかりますが、圧力鍋だと30分ぐらいでOKです☆
④ 大豆が煮あがったらザルにあけて、煮汁(種水)をとりましょう。※種水はあとで使います。
⑤ 煮あがった豆をさめないうちにつぶします。
⑥ つぶした煮豆に②(こうじと塩)をムラなく混ぜ合わせます。そして④(種水)を足しながら耳たぶ程 の固さになるまで混ぜ合わせます。
⑦ 団子に丸めたものを(仕込み用の桶、タッパー等に)すきまのない様に隅々までしっかりと詰め込み、 表面を平らにした後ラップで覆って下さい。
(密封できない容器・樽の場合は、押しぶたをひいて重石をして下さい。重石の目安は、仕込む重量の2 ~3割が目安です。)
  ⑧ 約3ヶ月を過ぎると、発酵が進み熟成してきますので、この時期に天地返しか容器を移し変え、表面を 平らにしラップで覆って下さい。

【出来上がりの目安】
冬:6カ月~1年  
夏:3カ月~6カ月(目安です。)

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 商品について気になる点がありましたらお気軽に質問してください。よろしくお願い致します。

龍馬が生まれた町の手づくり味噌
冨士味噌 宇田味噌製造所
上町のお味噌屋さん

 高知県高知市上町3丁目7−27
(上町3丁目バス停前 電車通り南側)
 TEL/FAX (088)872-6692
 
大きな地図で見る



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伝統工芸の情報発信サイト「てしごとクラブ」が提供するオンラインショップです。



ストレス発散しながら、お小遣い稼ごう!


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冨士味噌 四代目が 皆様に読んで欲しい本です。
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甘酒、甘こうじ作りに役立ちます。 60℃の保温で一晩(麹1:水1)寝かすだけで甘酒が簡単に出来ます。
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冨士味噌 四代目
性別:
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職業:
味噌屋
自己紹介:
龍馬が生まれた町「上町」にて
大正8年より味噌屋を営んでおります
冨士味噌(宇田味噌製造所)の
四代目によるブログ。
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