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1月15日 9:14
脱脂加工大豆ってなんだろう?

意外と知られていない脱脂加工大豆について。
http://www.misojapan.net/2016/01/13/脱脂加工大豆/

ミオ・撫子料理教室主宰の弘瀬久仁子さん
(1968年高知市生まれ 栄養士)が高新文化教室で和の料理講座<味噌作り>を開催する模様です。

http://www.misojapan.net/2016/01/15/和の料理講座-味噌作り/

失敗した事を「味噌をつける」とことわざで言いますよね。
その由来について書きました。のよ。
ぜよ◎
http://www.misojapan.net/2016/01/18/味噌をつける/

味噌の起源「醬(ひしお)」について
http://www.misojapan.net/2016/01/18/味噌の嗜み/

四代目より遅ればせながら新年のご挨拶

http://www.misojapan.net/home/

1月22日 10:07 ·.
味噌の良さを人々に伝えて下さる方がいるというのは、私ども味噌職人にとって有難い話です。 作り手ってけっこう営業や宣伝が蔑ろになりがちなので、前をきって進んでいってくださる方ってホント感謝なんですよね。 作り手っていっても中には何でも一人でやっちゃう凄い人っているんでしょうが、私の様に昭和の職人気質な男にとって営業って困難なんですよね。不器用ですからwで、そんな中、味噌業界に赤い彗星のごとく現れたヒーロー!ミソガールの登場です!http://www.misojapan.net/2016/01/19/魅惑のミソガール/

1月22日 12:11 ·.
【Pickup】お勧めの講演会(高知)等

★環境経営フォーラムin高知☆淑徳大学人文学部教授 北野 大氏が高知に来ます。ビートたけしさんのお兄様ですよね。地球温暖化をはじめとした環境問題に関するご講演をいただく模様です。
  http://www.misojapan.net/2016/01/16/環境経営フォーラムin高知/
  
★「笑いの力で変わる」あなたのコミュニケーション力向上セミナー  「笑い」を切り口にしたコミュニケーション力向上セミナーが開催されます。 講師は元・吉本芸人で、日本初の漫才セミナー講師として活躍中のWマコトさん(中山真さん・中原誠さん)。http://www.misojapan.net/…/21/笑いの力で変わる-あなたのコミュニケーション力向上セミナー/

★女性のためのエンパワメント講座 ストレスと上手につき合う方法 講師は女性ライフサイクル研究所フェリアン所長 窪田容子(臨床心理士)さん。http://www.misojapan.net/2016/01/21/160121a/

新春みそ造りの会(主催:もりたうつわ製作所)
締切は今日までです!
奮ってご参加ください!

http://www.misojapan.net/2016/01/23/160123a/

1月23日 12:20 ·.
「宇田先生のお味噌作り講座」 土佐山田ショッピングセンター様では、有難いことに味噌作り教室を毎年恒例で開催頂いております。 嬉しいです! 是非、皆様に体験して頂きたい教室です。 宜しくお願い致します!
 http://www.misojapan.net/2016/01/23/160123b/

1月23日 16:48 ·.みそヨーグルトいかがですか!
http://www.misojapan.net/2016/01/23/c/
みそヨーグルトとは、 味噌とヨーグルトを混ぜるだけで、 簡単に漬物が出来るといった、味噌とヨーグルトの新たな活用法です。

 1月25日 10:36
塩糀ブームは過ぎ去りましたが、その影響で糀(麹)の認知度や糀(麹)への関心が高まってきました。 塩糀の爆発的な人気でいろんなレシピもうまれましたし、いろんな場面で料理に使われている方も多いかと思いますが、塩こうじを使っているうちに「甘酒」にたどり着いた方も多いのではないかと思います。今回はこの甘酒について書きました。http://www.misojapan.net/2016/01/25/1/

味噌屋のレシピ
今回は「ニンニクこうじ」をご紹介。
http://www.misojapan.net/2016/01/25/2/

日本の国花といえば何かパッと答えられますか?
日本の国花はサクラです。
そして国鳥はキジですよね。

では日本の国菌といえばなんでしょう?
実は日本の国菌は「麹菌(こうじきん)」
(アスペルギルス オリゼ)なんです!

そんな麹菌について書きました。
http://www.misojapan.net/2016/01/26/1/


1月27日 21:44 ·
味噌汁は海のかたどり
 http://www.misojapan.net/2016/01/27/1/


1月28日 13:46 ·.
こうじ(糀・麹)について
http://www.misojapan.net/2016/01/27/1/


1月29日 15:15 ·.
塩こうじ(塩糀 / 塩麹)を料理に使うと、
肉、魚を柔らかくさせ、旨味がまします。
それはなぜか!
塩こうじについて
http://www.misojapan.net/2016/01/29/1/







伝統工芸の情報発信サイト「てしごとクラブ」が提供するオンラインショップです。



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「路面電車の走る街」という雑誌の 平成25年11月21日(木)発売 第8巻 伊予鉄道(松山市)土佐電気鉄道(高知市など) に我が宇田味噌製造所(冨士味噌)が掲載されました!
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甘酒、甘こうじ作りに役立ちます。 60℃の保温で一晩(麹1:水1)寝かすだけで甘酒が簡単に出来ます。
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冨士味噌 四代目
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職業:
味噌屋
自己紹介:
龍馬が生まれた町「上町」にて
大正8年より味噌屋を営んでおります
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四代目によるブログ。
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