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上町から愛を込めて。
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市販の「塩こうじ(塩糀、塩麹)」を見かける度に不思議に思っていた事があります。

パック詰め → 「なんで膨らまないの?」
瓶詰め → 「なんで吹き出さないの?」

 それは、そういった点で私が塩こうじの販売を躊躇っていたからです。
 こうじ菌は生きています。その生きた菌を体内に取り入れるのが本来の「こうじ菌」の役目なのです。
 しかしながら販売の際スーパー等に商品を並べると吹き出したり
  
 答えは簡単な事でした。
 加熱し「こうじ菌」を殺しているからです。
 もしくはアルコール漬けにしているからです。



伝統工芸の情報発信サイト「てしごとクラブ」が提供するオンラインショップです。



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「路面電車の走る街」という雑誌の 平成25年11月21日(木)発売 第8巻 伊予鉄道(松山市)土佐電気鉄道(高知市など) に我が宇田味噌製造所(冨士味噌)が掲載されました!
豆乳甘酒
きれいなおねえさんは、好きですか。
「ニンジンから宇宙へ」
冨士味噌 四代目が 皆様に読んで欲しい本です。
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甘酒、甘こうじ作りに役立ちます。 60℃の保温で一晩(麹1:水1)寝かすだけで甘酒が簡単に出来ます。
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冨士味噌 四代目
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職業:
味噌屋
自己紹介:
龍馬が生まれた町「上町」にて
大正8年より味噌屋を営んでおります
冨士味噌(宇田味噌製造所)の
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